HAYATIN İÇİNDEN

26/3/2008 - MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler: 1,5 sb.kırmızı mercimek,1patates,1soğan,1havuç,1çaybardağı pirinç,1 biber,3dal kadar maydanoz,3sb et suyu,yeterince sıcaksu

Sosu için: yeterince zeytin yağı,1yk.dolusu un,1yk domates salçası,1 yemek kaşığı pul biber (malum isteğe kalmış),nane

Yapılışı: Tencereye yeterince sıcak suyu ve et suyunu koyalım,mercimeği ve pirinci yıkayıp tencereye ekliyelim,

havucu,patates ve soğanıda ince rendeyle rendeliyelim(bilendırınız varsa fazla uğraşmaya gerek yok) ince ince malzemeleri doğrayıp tencereye ekleyelim ,pişinceye kısık ateşte kaynamaya bırakalım....

 Başkabir tencerede sıvı yağda unu hafifce kızartalım ,içerisine salçayı ekliyip kokusu değişinceye kadar kızdıralım pul biber ve naneyi ekliyelim biraz  karıştırdıktan sonra yavaş yavaş karıştırarak ılık su ekliyelim...Çorbamıza bu sosu karıştırarak ekliyelim  bir kaç dakika kaynatıp ateşten alalım...........

AFİYET OLSUN GARDAŞLAR..................

25/3/2008 - BÖĞREKMİ POĞAÇAMI BİLEMEDİĞİM TARİFİM

Çok ama çok lezzetli şiddetle tavsiye olunur hanımlar...ve beyler 

İlginç bir tafir geliştirdim...benden tavsiye  yiyenler çok beğendi hem kolay hemde çok lezzetlibenden söylemesi

bu böreğin ölçülerini normal fırın tepsilerine göre veriyorum

sizler isteğe göre eksilte bilirsiniz

Hamuru için:1yemek kaşığı tepeleme şeker ,3 su bardağı ılık süt,1paket yaş maya,1 yumurta,1su bardağı mısır özü yağı,1silme yemek kaşığı tuz,,yeterince un

İçi için : 4 iri kuru soğan,3 haşlanmış ve rendelenmiş patates,1 su bardağı siverek veya benzeri peynir,az maydanoz,karabiber,kırmızı pul biber,kızartmak için bol zeytin yağı(isteğe kalmış ben bir kaşık da tere yağı ekliyorum)

Yapılışı : içini önce hazırlıyıp ılımasını beklemek daha uygun sanırım,

İçi hazırlarken sıvı yağı az kızdırıp soğanları ekliyoruz,soğanlar pembeleşmeye başlıyınca peyniri ekliyoruzaz ,

peyniri eritip ocağın altını kapatıyoruz,  rendelenmiş patatesleri ,doğranmış maydanozu ve baharatlarını ekliyip iyice karıştırıyoruz(ben tuz eklemiyorum siverek peyniri zaten çok tuzlu bir peynir ,evdeki her hangi bir peynirde güzel olur illa siverek olacak değil)

Hamurunu hazırlarken ise ,öncelikle sütü ılıtıyoruz(sıcak olmıyacak) ,içerisine şekeri ekliyip karıştırıyoruz,yaş mayayı ekliyip mayanın kabarmasını bekliyoruz ,bir kaç dakika yeterli oluyor.sıvı yağı tuzu ve yumurtayı ekliyip normal kıvamda bir hamur elde edicek kadar un ekliyip yoğuruyoruz. üzerine nemli bir bez serip ılık bir ortamda bir saat mayalanmaya bırakıyoruz,

Hamurumuz mayalanınca üç büyük bezeye ayırıyoruz ,

sırayla kalınca açıyoruz tepsimize göre açıyoruz

ince olmıyacak  tepsimizi yağlıyıp (ben margarinle yağlıyorum)birinci katı yerleştiriyoruz büyük gelsede katlıyarak kafanıza göre ayarlayın ...

ilk kata içden bolca eşit miktarda yayın,ikinci bezeyide kalınca açın için üzerine serin tekrar iç den bolca ve eşit miktatrda yayın,

son üçüncü bezeyide açın böreğin üstünü dilediğiniz şekilde bu katla kapatın(ben normal kılasik şekilde düz seriyorum ,hayal gücünüz ve yeteneğinizi konuşturun artık)

en üste bir yumurtayı kırın ve yayınüzerine isteğe göre çörek otu ve susam serpin .öncelikle ılık fırında böreğinizi bekletin daha güzel kabarıyor ,

kabardıkdan sonra fırını normal derece de altı ve üstü kızarana kadar pişirin.böreğiniz kızarınca üzerini katı tereyağı ilebolca yağlayın. fırından çıkarmayın yoksa içi hamur kala bilir.fırında bekletin servis edince ye kadar................

AFİYET OLSUN GARDAŞLAR

24/3/2008 - UMRE DEN GELEN LEZZET

Bu güzel lezzet umreden geldi...Babamın en çok sevdiği teravi sonrası yemeği RUZZ.......İlk yediğimde midemi bulandırmıştı ama sonrasında en çok sevdiğim pilavlar arasına girdi .değişik tadlara açıksanız çok güzel bir lezzet kaçırmayın derim......

Malzemeler : 3 adet kakule,3tane kara biber,3tane karnafil,1küçük çubuk tarçın ,1 yemek kaşığı hasbir(safran malumunuz çok pahalı ucuz olan taklidini kullandım )bir miktar kuş üzümü,1 adet büyük havuç,2 su bardağı yasmin kokulu pirinç,1yemek kaşığı tere yağı,azmiktarda sıvı yağ,

Yapılışı : Bir miktar suyun(pirince birebir su hemen hemen yeterli oluyor ben göz kararı koydum)içerisine baharatları koyup kaynatalım 5 dakika kaynaması sanırım yeterlibu karışımı sabahdan hazırlıyıp bir kaç saaat bekletelim........

      Teflon tencereye birmiktar sıvı yağ ekliyelim havucu kalın rende ile rendeleyip yağda çok az kızartalım içerisine kuş üzümünü de ekleyip biraz daha kızartalım havuçlar yağda iyice rengini verince 1 yemek kaşığı tere yağını ekliyelim tere yağı hafiften kızarmaya başlıyınca yıkanmış pirinci ekliyelim pirincimizide az  biraz kızartalım üzerine tekrar ısıttığımız baharatlı sudan bir miktar ekliyelim kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirelim (bu pirinç fazla su almaz ve çok kısa sürede pişer)güzelce demlenince  hazır ...............

19/3/2008 - MEÇUL ÇOCUKLARIN DESTANI

  1915'te üç lise tek mezun veremedi çünkü bütün öğrencileri şehitti

Çanakkale ve İstiklal Savaşı'na katılan çok sayıda çocuk vatan savunmasında kahramanlık örnekleri sergiledi. Öyle ki bütün öğrencileri şehit düşen Galatasaray, Konya ve İzmir liseleri 1915'te tek bir mezun veremedi

              Çanakkale ve İstiklal Savaşı'na katılan çok sayıda çocuk, vatan savunmasında destan niteliğinde kahramanlık örnekleri sergileyerek, "meçhul çocuk askerler" olarak Türk tarihinde yerini aldı. Selçuk Üniversitesi Eğitim Fakültesi Tarih Eğitimi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Nuri Köstüklü, Türk milletinin vatan savunması verdiği dönemlerde erkek ve kadınlar kadar çocukların da çok önemli görevler üstlendiğini söyledi. Türk çocuklarının milli bir sorumluluk şuuru içinde gösterdikleri fedakarlıklar, çektiği çileler ve eziyetlerin tam olarak bilinmediğini vurgulayan Köstüklü, Anadolu'nun hemen her köşesinde, özellikle işgal gören yörelerde, çocukların da bir destan niteliğinde kahramanlık örnekleri sergilediğini anlattı. Çocuk askerler üzerine bir araştırma yaptığını ve elde ettiği bilgileri bazı seminerlerde sunduğunu dile getiren Köstüklü, bunlardan bazılarını şöyle sıraladı: "Antep savunmasında Kebapçı Said Ağa'nın oğlu küçük Mehmet, Şahin Bey'in oğlu Hayri, şehit Yolağası'nın oğlu Mehmed Ali gibi 11-12 yaşlarındaki çocukların özverisi göz yaşartıcı boyuttadır. Bu çocuklar Arslan Bey'in başında bulunduğu milis kuvvetlerinin içinde diğer Kuvayi Milliyeciler gibi silahlı olup yeri geldiğinde çatışmalara katıldılar ve çoğu zaman da istihbarat hizmetinde bulundular.

KAHRAMANLIĞI TÜRKÜ OLDU

      Adanalı çocukların da İstiklal Savaşı'nda milli heyecan içinde hareket ettiğini dile getiren Köstüklü şöyle dedi: "Urfa'da 14 yaşındaki Bozan, Fransızlar kaçarken Kuvayi Milliye önünde harbe katıldı. Bu yavrunun kahramanlığını gören halk, Bozan için türkü bile yazdı. Sebeke dağından indim dereye/Atılıyor bombalar, bilmem nereye/Türk çeteleri dönmez geriye/Be yürü! yürü Bozan Yavrum yürü!/Vursun kırsın Fransızları, aslanım yürü!..." Köstüklü, Maraş savunması sırasında kendisine verilen köprü uçurma görevini yerine getiren Sarıca Köyü'nden 14 yaşındaki Ali ile milis kuvvetler arasında bir çok yeri dolaşmak suretiyle bilgi alışverişini sağlayan 10 yaşındaki Osmaniyeli Niyazi Aykan'ın da tarihe adını altın harflerle yazdırdığını ifade etti.

YÜZLERCE GAZİ ÇOCUK

         Köstüklü, Çanakkale Savaşı'na katılan Galata-saray, Konya ve İzmir Liseleri gibi birçok okulun öğrencisinin şehit düştüğünü belirterek, savaşın olduğu dönemde bu üç lisenin mezun bile veremediğini söyledi. Türk milletinin kadını erkeği ve çocuğuyla tek vücut olarak düşmana karşı koyduğunu ve yabancı unsurları Vatan topraklarından attığını belirten Köstüklü, "Vatan çocuğu yeri geldiğinde omzunda silahla cephede savaştı, yeri geldi istihbarat için haber taşıdı, yeri geldi askerine mermi götürdü" dedi.

12 YAŞINDAKİ NEZAHAT ONBAŞI

       Tabur Komutanı Binbaşı Halit Bey'in kızı 12 yaşındaki Nezahat onbaşının da, elinde silahı asker kıyafetiyl e çeşitli muharebelere katıldığını anlatan Köstüklü, "Ata binmesini ve silah kullanmasını çok iyi bilen bu kız çocuğu Milli Mücadele boyunca 70. Piyade Alayı'nın bir mensubu olarak tam bir asker gibi, cepheden cepheye koştu. Hatta bu Alaya, o bölgede 'Kızlı Alay' denmişti" diye konuştu.

FAKÜLTE SİYAHA BOYANDI

     Çanakkale destanında bugünkü İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi eski adıyla Darul Fünun öğrencilerinin ise ayrı bir yeri var. 1915'te Darül Fünun 1. sınıfta öğrenim gören 2 bin 500 tıbbiyeli, okullarını bırakarak Çanakkele'ye koştu. İki tümen hâlinde Gelibolu'ya gelen gençler, bir Anzak baskını sonucu şehit oldular. Bu nedenle sonraki yıl açılışta siyaha boyanan Darul Fünun, 1921 yılında hiç mezun veremedi.

TEK BACAĞIYLA SAVAŞTI

Çocuk askerlerden Mehmet ve İsmail, şehrin durumu ile ilgili orduya dilenci kılığında bilgi götürürken düşman askerlerine yakalandılar ve hiçbir konuda düşman kuvvetlerine bilgi vermediler. Serbest bırakıldıktan sonra ateş açılması nedeniyle küçük Mehmet 4, İsmail ise 9 yerinden yaralandı. Mehmet'in hastanede ayağı kesilerek kurtarıldı. Ancak İsmail hastanede şehit oldu. Bir ayağı kesilen Gazi Mehmet, geri döndükten sonra tek ayağıyla Milli Mücadelede yine görev aldı.

İngiliz askerlerini bulut aldı götürdü

Kahramanlıkların tarih kitaplarına yazıldığı, ardında binlerce dramatik hikayelerin anlatıldığı Çanakkale Savaşları, 91 yıl sonra bile bazı bilinmeyenleriyle anılıyor. Çanakkale Boğazı'nı geçip, İstanbul'a ulaşmak isteyen İtilaf Devletleri, binlerce askerle Gelibolu Yarımadası'na ayak atmış, vatan topraklarını işgal etmişti. Her karış toprağında kanlı savaşların yaşandığı, anaların oğullarının başına kına yakarak savaşa gönderdiği bölgede, İngiltere'den gelen 4. Norfolk Taburu'nun Anzak Koyu'nda, bir bulut kütlesinin içinde kaybolduğu söylentileri, 91 yıldır hala konuşuluyor. Gelibolu Yarımadası'ndaki savaşa katılan İngiliz Kraliyet Ordusu'na ait 4. Norfolk Taburu'nun, 12 Ağustos 1915 tarihinde Anzak Koyu mevkiindeki 60. Tepede büyük bir bulut kütlesinin içinde kaybolduğu iddia edilmiş, bu olay savaştan sonra çeşitli tarih kitaplarında yerini almıştı. Yeni Zelanda Kıtası'nın 1. Sahra Birliği'ne bağlı 3. Bölükte savaşa katılan F. Reichardt, R.Nevnes ve J.L. Newman adlı üç asker, bu olaydan 50 yıl sonra olayın görgü tanığı olduklarını iddia etmiş, güneyden esen 70 kilometre hızındaki rüzgara rağmen, yaklaşık 250 metre uzunluğunda, 65 metre yüksekliğinde ve 60 metre genişliğindeki bulut kültesinin yer değiştirmeden 60. Tepe üzerinde durduğunu ve İngiliz askerlerinin bu kütlenin içinde kaybolduğunu anlatmışlardı. Bu olay, kimilerine göre gerçek, kimilerine göre rivayetten başka bir şey değildi. Ancak, bu tür olaylar, tek bir gerçeği değiştirememişti;..................................
                YENİ ŞAFAK GAZETESİNDEN ALINTI

1/2/2008 - KESTANE TATLISINI ARATMAYAN LEZZET

bu tarifi blogları gezerken  buldum kestane şekerini çok severim

bursa gezimizde tanışmıştım kendisiyle
ertesi gün denedim  yeğenlerim çok beğendi kestaneden yapıldığını düşündü yiyenler ben den tavsiye yapanlara kolay gelsin  afiyet olsun
özellikle misafirler için çok hoş


malzemeler:

3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

2,5su badağı şeker

1 paket kabarma tozu

3 yumurta

3 yemek kaşığı dolusu tereyağı

1 çay bardağı süt

1 su bardağı ceviz

isteğe göre:

çikolata sosu,fıstık veya hindistan cevizi v.s.. ile süsleye bilirsiniz

yapılışı:

bütün malzemeyi robotda karıştırın ve teflon tepsiye dökün 45dk 150 derece frında pişirin fırından çıkardıktan sonra karıştırın ve soğumasını bekleyin isteğe göre şekillendirin ve süsleyin buzdolabında  soğuttukdan sonra servis yapın 

                                                          
                                                           AFİYET OLSUN......